IMERSÃO ENOGASTRONÔMICA

VINHOS E GASTRONOMIA | FRANÇA 2017

LYON | VALE DO RHÔNE | BEAUJOLAIS | BORGONHA | JURA

Uma oportunidade única de aprofundar seus conhecimentos da gastronomia e vinhos franceses. Uma imersão gustativa, entre degustações, cursos e história, você viverá este patrimônio da UNESCO, como nunca visto antes! Um modelo de roteiro para grupos reduzidos, exclusivamente acompanhados por especialistas no assunto e portas abertas dos melhores estabelecimentos.
Público alvo : Profissionais da gastronomia e vinhos e apaixonados por comer e beber bem.

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SUAS COMPANHIAS DE VIAGEM

Jean Claude Cara, é franco - brasileiro, consultor em vinhos e chef de cozinha. Possui um livro escrito sobre a região da Borgonha. Conhecedor dos vinhos e da gastronomia francesa como poucos. Explicações sobre o terroir, vinhedos, degustações e discussões regadas a bom vinho e boa comida serão os principais protagonistas que nos levarão a um mergulho profundo na cultura e na história da região.

Pryscila Gashi Musso, é a fundadora da GIMtravel e VITI WINE TOURS, brasileira, ex- publicitária e apaixonada pela gastronomia e os vinhos franceses desde seus tempos de Brasil. Trabalha com enoturismo há 5 anos na região de Lyon. Diplomada pelo WSET e pela Université de Dijon, para poder dividir sua paixão, descobertas, conhecimento dos territórios e suas características com vocês.

1 DIA : LYON | CHEGADA Estaremos esperando vocês em Lyon, capital da gastronomia francesa, para iniciar nossa imersão. Chegadas ao longo do dia. À noite jantar gastronômico de confraternização para nos conhecermos melhor e apresentar o programa para o grupo. Entrega do material impresso contendo : cadernos de degustação, mapas e uma surpresa.

2 DIA : BEAUJOLAIS | TERRA DE GAMAY Percorreremos a famosa rota dos vinhos, descobrindo paisagens únicas e exuberantes castelos, acompanhados por Pryscila Gashi, especialista dos vinhos e cultura local.

Começaremos nosso dia com a visita de um pequeno produtor, que produz grandes vinhos de guarda. Com degustação no final.

Seguiremos nosso passeio em direção do Mount Brouilly, onde os aromas se tornam mais com- plexos, mergulharemos nas caves onde floreiam o : brouilly, côtes de brouilly, chénas, chiroubles, fleurie, morgon, moulin-à-vent, régnié, saint-amour, julienas ...

Dez vinhos do Beaujolais mais trabalhados, grandes tesouros da região.

Lá visitaremos um segundo produtor, também fiel aos métodos tradicionais e a produção de grandes vinhos.

Almoço em um restaurante gastronômico, com uma vista linda.

Logo após o almoço, visitaremos Oingt, pequeno vilarejo medieval que foi nomeado : "mais belo vilarejo da França", oferece uma vista excepcional sobre a paisagem do vale de Azergues com falsos ares de Toscana, que dá origem a vinhos gananciosos e generosos para desfrutar no local. Parada para uma degustação de vinhos e visita da cave.

Visitaremos em seguida um castelo da região,também produtor de vinhos, finalizando nosso tour em Beaujeu, a capital histórica do Beaujolais, onde o moinho Romanèche-Thorins no século XV é classificado como monumento histórico.

Parada para degustação em uma loja de produtores locais : apreciaremos produtos

locais, harmonizados com vinho.

No final deste dia, você terá esquecido qualquer pré - conceito que possa ter

em relação aos vinhos desta maravilhosa região.

3 DIA : VALE DO RHÔNE SETENTRIONAL | GRANDES VINHOS & CHOCOLATE O Vale do Rhône (em português) é o segundo mais extenso vinhedo produtor de vinhos finos da França, perdendo apenas para Bordeaux. Região de grandes contrastes, costu- ma-se dividir o Vale em duas partes que possuem climas, solos, terroirs e castas de uvas diversas: o Vale do Rhône Setentrional e o Vale do Rhône Meridional.

Hoje visitaremos duas apelações celébres do Vale do Rhône Setentrional, Côte Rôtie e Hermitage. Um intensivo de degustações e visitas de vinhedos nos mais renomados produ- tores da região. Completaremos esta experiência, com a visita da fábrica de um dos mel- hores chocolates do mundo : Valrhôna, conhecido por ser o chocolate usado pelos grandes chefes de cozinha franceses, você entenderá rapidamente o por quê.

Para começar o dia, o guia buscará no hotel e vocês pegarão a estrada para começar as visitas: Começaremos pela região de Côte Rotie, onde faremos uma degustação e visitaremos os vinhedos de vinhos famosos.

Passearemos entre os vinhedos, aprendendo sobre o solo e principais características dos vinhedos.

Em seguida, iremos para a região de Hermitage. Uma Degustação de vinhos, seguido de almoço gastronômico no local.Depois de comer e beber bem, hora de caminhar! Saída para visita da famosa Chapelle, com vista sobre os principais vinhedos do TAIN.Na hora do lanche : Visita da fábrica Valrhôna!Seguiremos para uma visita de um domínio menor e mais familiar, que produz grandes vinhos de guarda. No final do dia retornaremos ao hotel em Lyon.

5 DIA : BORGONHA | CÔTE DE NUITS Hoje pela manhã trocaremos de cidade e hotel. Partiremos em direção de Beaune, capital dos vinhos da Borgonha, onde o JEAN CLAUDE CARA estará aguardando o grupo para continuar esta imersão, com uma intensidade ainda maior.

A Côte de Nuits, conhecida como o ponto nobre da Borgonha, concentra o maior número de vinhedos classificados em Grand Cru, produzindo assim os melhores tintos da região. Em nenhum outro lugar do mundo a Pinot Noir se mostra tão rica, elegante e sedutora. Suas AOCs mais conhecidas são: Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Vougeot, Cham- bole-Musigny, Marsannay, Morey-St-Denis e Nuits-St-Georges.

Saida para a Côte de Nuits pela Route des Grands Crus, onde passaremos pelos vinhedos mais importantes da região, produtores de vinhos emblemáticos e disputados no mundo todo! Aproveite esta aula única que você terá à céu aberto e o contato direto com a matéria prima. Explicação nos vinhedos sobre o terroir bourguignon e seus vinhos pelo especialista Jean Claude Cara.

Nossa primeira Degustação será em um Domaine em Vosne Romanée. Seguido de Visita aos Grands Crus de Vosne Romanée;

Aproveitaremos para Visitar uma fabrica de queijos da região e descobrir os queijos locais. Almoçaremos em um Autêntico Restaurante de Villarejo tipico Bourguignon.

À tarde, visitaremos o Château du Clos de Vougeot, tão importante na história dos vinhos desta região;

Degustação em um Domaine na Côte de Nuits

Retorno à Beaune

Jantar - reserva no restaurante Loiseau des Vignes Bernard Loiseau 1 estrela Michelin.

6 DIA : BORGONHA | CÔTES DE BEAUNE Na Côte de Beaune, são produzidos diferentes estilos de vinhos tintos e vinhos brancos remarcáveis. De Pommard originam-se os tintos mais rústicos da região. Mersault, conhecida pelos brancos excepcionais, possui vários Premiers Crus e inúmeros brancos únicos. De Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet saem os vinhos brancos mais famosos do mundo. Alguns produtores da região, estão entre os melhores da Borgonha e são conhecidos pela alta qualidade constante de seus vinhos.

Partiremos do hotel, para mais uma aula à céu aberto nos vinhedos, desta vez na Côte de Beaune, passando por Pommard, Volnay, Meursault... prepare-se para ver de perto e viven- ciar a cultura dos vinhedos, de vinhos que você admira.

Primeira parada para uma Visita e degustação em um Domaine em Puligny-Montrachet. Hoje, o almoço será estrelado, em um restaurante 1 estrela no guia Michelin. Onde você irá degustar um dos melhores escargots que já comeu! Ou se ainda não experimentou, será introduzido à esta especiaria em grande estilo.

À tarde, visitaremos os Grands Crus de Chassagne e Puligny-Montrachet. Voltaremos para Beaune passando por Saint Aubin, Gamay e pelas falésias. Prepare-se para tirar fotos únicas desta região.

Nossa próxima degustação será em um Domaine em Volnay.

Finalizaremos o dia com uma visita ao lendário Hospices de Beaune. Sugestão para o Jantar : Restaurante Lameloise - 3 estrelas Michelin.

7 DIA : Masterclass e Curso de vinhos da BORGONHA. Para finalizar nossa imersão na Borgonha reservamos uma experiência única : Um masterclass com Jean Claude Cara, com direito a harmonização e diploma no final. Partiremos logo cedo ao mercado para comprar os ingredientes necessários e descobrir os produtos locais, com explicação do CHEF.

Em seguida, instalados no atelier, onde faremos o curso, seguiremos passo a passo as dicas e explicações do chef para conceber um tradicional almoço Bourguignon. Quando tudo estiver pronto, iniciaremos a degustação, harmonizada, é claro, com os melhores vinhos da Borgonha.

Tarde livre.

8 DIA : JURA | PARAÍSO DOS VINHOS EXÓTICOS O Jura é o paraíso dos vinhos exóticos da França, fica entre a Borgonha e os Alpes Suíços, é a menor região produtora de vinhos da França. Ainda pouco visitada pelos turistas, a região mantém um charme de interior, perfeito para uma visita descontraída e um papo com alguns dos mais de 200 viticultores da região. O segredo mais bem guardado do Jura é o Vin Jaune - um vinho de grande prestígio, composto 100% de uvas Savagnin, cultivadas no fim da estação, e maturadas por pelo menos seis anos.

Nosso dia começará com a visita de uma CAVE à compté, o famoso queijo local. Veja como eles são maturados e acompanhe os passos da fabricação.

Saindo de lá, partiremos para nossa primeira degustação de vinhos do dia, em um produtor fiel à tradição vinícola e fiel aos vinhos do Jura. Uma aula sobre estes vinhos e sua produção será dada por Jean e pelo proprietário.

Almoçaremos em ARBOIS, antes de continuar nosso passeio na região. Em seguida visitar- emos a cidade, um pequeno vilarejo com pouco mais de 3,6 mil habitantes, conhecida como TERRA de LOUIS PASTEUR. Lá visitaremos o Museu de Pasteur e entenderemos um pouco mais da relação entre as descobertas científicas e o vinho. Logo depois, faremos uma parada em um dos melhores fabricantes artesanais de chocolate na França : Eduard, premiado como um dos melhores artesões de chocolate da França. Uma degustação está prevista.

Parada em uma loja de vinhos, com direito à consultoria para compra.

Nossa última parada, será em um produtor de vinhos, onde degustaremos as maravilhas do Jura e seus famosos vinhos.

INCLUSO :

- Especialistas de vinhos e território de cada região visitada. - Transporte para o grupo e para as atrações / visitas.
- Refeições : Almoços com uma taça de vinho inlcuso.
- Degustações.
- Visitas e entradas nos monumentos e locais visitados.

NÃO INCLUSO :
- Outros rótulos de vinhos, que sigam preferências pessoas.
- Jantares.
- Restaurantes estrelados (exceto no dia 6 - no almoço).
- Reservas de restaurantes, outros e transporte fora do circuito.
- Transfer de chegada em Lyon (estação de trem - hotel / aeroporto - hotel) - valores sob consulta. - Transfer de saída de BEAUNE (para aeroporto ou estação de trem). - valores sob consulta.
- Hospedagem (pode ser reservada pela nossa equipe - valores sob consulta).